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朝引きの新鮮な匠の大山鶏
足立区・竹ノ塚駅すぐの居酒屋「大山鶏専門店 活火山」
当店で扱う鶏肉は、鳥取県米子市の限られた5つの養鶏場でのみ飼育を許されている『匠の大山鶏』。徹底した管理のもとで育ち、その身に旨味を蓄えます。
朝引きとは
提供するその日の朝に捌かれ、お昼までに仕入れた鶏肉のことを「朝引き」と称しています。捌きたての大山鶏は鮮度が高く、格別な美味しさです。
一般の国産鶏と比べて、よりしっかりとしたプリプリの身、ジューシー且つあっさりとしたその美味しさはケタ違い！様々な形でその味をお楽しみください。
当店自慢のおすすめ料理
価格はすべて税抜です。
もも焼き ゆず胡椒/タレ
新鮮な鶏ももを使用しているため表面だけをさっと炙っています。ぷりっぷりで柔らかい食感はクセになること間違いなし！ゆず胡椒を付けて食べれば、風味が増して美味しさ倍増です！
- （小）650円
- （中）950円
- （大）1,250円
レバー焼き
活火山のレバー焼きは、2羽分のたっぷりサイズ！
しっとりとしたレバ刺しのような逸品。
朝〆で新鮮なレバーを使用しているからこそ、
実現可能な焼き具合。酒にも抜群に合う、まさに絶品です。
- （2羽分）580円
- （ハーフ）350円
ふわふわつくね
試行錯誤を重ねて作り上げた当店だけの味！
オリジナルの配合で独特の食感と旨味を引き出しました。
様々なトッピング串もご用意しております。是非一度ご賞味を！
98円～
美味しさのポイント
- もも肉をメインとした独自の割合でジューシー！
- むね肉と軟骨をブレンドして食感をプラス！
- 山芋でふっくら感アップ！
鶏のパリパリ素揚げ
素材を活かした旨い鶏を素揚げで味わってください！ブームがやってきます！
980円
旨味を引き出す、希少な九州醤油
鹿児島から直接仕入れている特別な甘口醤油です。
関東では滅多に手に入らないとされていて、すっきりとしつつも濃い風味がしっかりと印象的。当店のたたきとの相性を考えて、特別に仕入れているこだわりの隠し味です。
